ぶらぶらヴィーノ

4月の話になりますが、我らの名シェフ、フェデリコが
めでたくリストランテをオープン！

その名も「リストランテ アリスタ」



フェデリコの正統イタリア料理とワインを
リラックスしながら楽しめる癒し系リストランテです。
この和モダンな内装が
なんだかとってもくつろげるんだなあ。
近所にあったら、最低でも週3日は行っちゃうな。
市川駅南口から徒歩5分くらいの住宅街にあります。
ドルチェもとってもおすすめです。
お近くの方、こんなおいしいお店ができてラッキーですね。

---

「アリスタ」でいただいた
アスパラガスのリゾットがとーっても美味だったので
具を魚介に代えて作ってみました。
魚介のほうが、見た目も味も
なんかごまかし効きそうだし。

リゾットって噛むと
お米のミルキーな旨味が
しみじみ〜と広がるのがたまんない。
豆乳みたいに、米乳も絞れそうな気がするくらい。


しかしお米をアルデンテに仕上げるのは
なかなか難しいもんですね。
どうも水を足し過ぎて雑炊域に入ってしまう。
プロはやっぱり欧州の米を使っているのだろうか。
経験値次第でなんとかなるもんだろうか。
味的には、けっこうわるくなかったですよ。
貝類がなかったのが気掛かりだったけど
イカががんばって旨味を出してくれた。イカはエライ！
最後にイタリアンパセリをかけたいところだったけど
みじんぎりの分葱で代用。
これリゾットって言っていいんだろうか。
リゾット風雑炊…？



そして本日のワイン。


☆ケラーライ・テルラン　2006　テルラネールクラッシコ
　
ピノ・ブラン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランのブレンド。
アルコールは13度。
メロンや桃を思わせるふくよかなアロマ。
柑橘系のシュワっと走る酸。
苦味もそれほどでなくボディも厚くないので
おいしいおいしいとスルスルいっちゃいます。
リゾットとも相性OKです。

1. 2008/05/29(木) 17:26:22|
2. 未分類
4. | コメント：0